Фестиваль РБК «Время вина» в ресторане Sage
С 9 февраля по 31 марта ресторан Sage принимает участие в фестивале «Время вина» от группы компаний РБК.
В рамках проекта в ресторане подготовили специальную карту российских вин, отобранных по итогам ежегодного исследования РБК и главы Союза сомелье Артура Саркисяна, и меню, выстроенное как гастрономическое сопровождение этой подборки. Производитель премиальных гибридов и электромобилей VOYAH выступает официальным партнером фестиваля.
Масштабный проект РБК «Время вина» в течение двух месяцев обращается к теме российского виноделия. В рамках проекта был выпущен совместный «Гид по российским винам» РБК и Артура Саркисяна — авторский рейтинг, для которого команда на гибридах VOYAH объехала 130 виноделен. Производитель премиальных гибридов и электромобилей VOYAH стал официальным партнером фестиваля, поддерживая его современными технологическими решениями. Традиционным продолжением проекта уже второй год становится фестиваль российского вина, реализованный совместно с ресторанами Perelman People и приуроченный к выходу «Гида по российским винам» Артура Саркисяна и РБК.
Винную карту фестиваля для ресторана Sage сформировала шеф-сомелье ресторанной группы Perelman People Елена Лебедева. В подборке — вина, получившие высокие оценки Артура Саркисяна, редкие для рынка сорта винограда, ограниченные релизы и имена виноделов, за которыми стоит устойчивая репутация. Эта карта не стремится быть всеобъемлющей — она выстроена как точная и продуманная селекция, отражающая ключевые акценты современного российского виноделия.
Под эту винную подборку в Sage был разработан гастрономический пейринг, раскрывающий характер каждого вина через кухню ресторана. Меню выстроено вокруг мяса и его текстурных нюансов: говядина предстает в разных состояниях — от сырого продукта до длительно томленых позиций. Шеф-повар Дмитрий Голенин сохраняет классические формы, выстраивая гарниры и соусы так, чтобы каждое блюдо оставалось ясным и собранным, а при этом гармонично сочеталось с подборкой вин, подчеркивая характер каждого сорта.
Фестиваль «Время вина» в Sage с 9 февраля по 31 марта — это возможность увидеть современное российское виноделие в контексте тщательно выстроенной гастрономии. Каждая деталь — от подачи до сочетания вкусов — работает на понимание продукта, а гостям предлагается не традиционная дегустация, а цельный опыт, в котором вино и кухня дополняют и усиливают друг друга.
