Sage — ресторан авторской кухни на Тверской в Москве | Проект Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова

Первый в Москве
ресторан
Дмитрия Блинова
и Владимира Перельмана

панеттоне к Пасхе

заказать доставку

забронировать стол

меню

MOBILE

до 11 апреля

новое веган-меню
от Дмитрия Голенина

до 11 АПРЕЛЯ

панеттоне от шеф-пекаря Sage
Александра Гацина

атмосфера & интерьер Sage

&

калькулятор калорий

меню

правила ресторана

MOBILE

команда

MOBILE

Владимир Перельман

Основатель Perelman People, креатор

Мудрость — это осознание, что даже если ты профессионал в своем деле, это не повод останавливаться на достигнутом. Это процесс созидания, путь к совершенству, который никогда не заканчивается.

Дмитрий Блинов

Шеф-повар и основатель Duoband

В начале самостоятельного пути шефы часто пытаются делать еду сложной, но потом все равно приходят к осознанной простоте, за которой на самом деле очень многое стоит. И эта простота работает.

Дмитрий Голенин

Шеф-повар. Победитель в номинации «Шеф-повар года 2024 региона Москва» и шеф-повар года «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024»

Феномен Sagе в том, что у нас получается сохранить «питерский» дух, собственную аутентичность с комфортной едой и честными ценами, адаптированную под столичного гостя, не становясь при этом стандартным московским коммерческим проектом.

Елена Лебедева

Член Российской Ассоциации Сомелье, за любовь и развитие региона Шампань удостоена ордена Ordre des Coteaux de Champagne. Руководитель направления Wine&Spirits

В этом проекте выступаю в роли куратора винного направления, которым руководит мой коллега и ученик Олег Торубаров, горжусь им и его успехами, очень тонкая и профессиональная работа.

Кирилл Ионов

Обжарщик кофе. Сертифицированный Q-грейдер, обладатель уровня Q-processing (CQI), партнер ассоциации Колумбийских фермеров Hogar Café

Через свою работу я хотел бы создавать отношения, связи и наполнять их чувствами. Пожалуй, это моя миссия в этом проекте — добавить в мир чуть больше любви.

Александр Гацин

Шеф-пекарь. Работал в ресторанах Clumba Club, Siberia Moscow, «Чайковский». Возглавлял хлебное ремесло в «Город-сад», Soho Family

В ресторане Sage используются неповторимые в своем роде методы приготовления хлебных изделий: безглютеновый хлеб, хлеб на закваске, технология zero waste.

Виктор Воробьев

Шеф-бариста

В Sage моей команде и мне удалось создать полноценную кофейню с большим ассортиментом напитков на любой вкус, с уникальными кофейными лотами качества специализированных кофеен. Это проект, в котором трудится большое количество узконаправленных специалистов. Мы делимся опытом и применяем в своем ремесле техники и знания друг друга, что позволяет создавать уникальные продукты.

Михаил Розов

Шеф-бармен. Работал в барах Babes Never Die, The Nest. Автор проектов Soul of the Cocktail и Sip De Tour. Спикер Foodexpo

Sage — уникальный проект на рынке, в первую очередь благодаря людям, которые его создали и вдохнули жизнь в каждый процесс. Этот огонек в сердце позволяет находить силы и вдохновение, чтобы каждый день быть лучше себя вчерашнего. Свою миссию вижу в осознанной деятельности, направленной на то, чтобы гостю было комфортно с первой и до последней минуты пребывания в баре.

забронировать стол

MOBILE

заказать доставку

MOBILE

английская версия
меню

Москва
1-я Тверская-Ямская, 21

09:00 — 00:00

МАРШРУТ

Премиальный сервис и партнер ресторанов Владимира Перельмана