«Куличи — это очень вкусная и знакомая нам с детства выпечка. Это ароматное тесто на опаре с дрожжами, молоком, сливочным маслом, цукатами. Но мне захотелось привнести в этот процесс что-то новое, добавить изюминку — и она нашлась в панеттоне. Да, это итальянская история, но по сути она очень схожа с нашей. Главное отличие — в технике: полностью бездрожжевое тесто готовится по особой технологии. Именно это и вдохновило меня переосмыслить кулич через форму и философию итальянской выпечки», — говорит шеф-пекарь Александр Гацин.