Первый визит в Sage: что обязательно нужно заказать
Ресторан Sage — это результат творческого союза Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, воплотивший их общие ценности и любовь к гастрономии. Пространство ресторана сразу погружает в атмосферу, где каждая деталь имеет значение. Для вашего первого знакомства мы отобрали блюда, которые наиболее полно отражают философию нашего проекта.
Выпечка от Александра Гацина раскрывает традиции собственной пекарни
В нашем ресторане выпечка выступает полноценной частью гастрономического опыта. Рекомендуем попробовать картофельный хлеб с пармезаном. Горячая, ароматная булка с хрустящей корочкой задает правильный тон всей трапезе. Понравившийся хлеб из нашей пекарни можно взять с собой — мы бережно упакуем любое изделие, чтобы вы могли насладиться им и дома.
Выпечка от Александра Гацина раскрывает традиции собственной пекарни
В нашем ресторане выпечка выступает полноценной частью гастрономического опыта. Рекомендуем попробовать картофельный хлеб с пармезаном. Горячая, ароматная булка с хрустящей корочкой задает правильный тон всей трапезе. Понравившийся хлеб из нашей пекарни можно взять с собой — мы бережно упакуем любое изделие, чтобы вы могли насладиться им и дома.
Закуски в Sage демонстрируют чистоту вкуса и баланс ингредиентов
Знакомство с кухней стоит начать с закусок, которые раскрывают мастерство работы с текстурами и нюансами вкуса. Нежный морской гребешок с соусом из хереса и деликатной цветной капустой представляет собой утонченное сочетание природной сладости и мягкости. В свою очередь, воздушный паштет из индейки предлагает современное прочтение классики, дополненное легким и выразительным винным желе.
Основные блюда раскрывают мастерство работы с продуктом
Выбор основного блюда зависит от вашего настроения, но эти позиции в нашем меню заслуживают особого внимания:
- Марокканский осьминог с томатами. Блюдо переносит на побережье Средиземноморья, радуя мягкостью осьминога и насыщенным вкусом томатов.
- Утиная грудка с белыми грибами и сельдереем. Классическое сочетание дичи и лесных грибов здесь звучит по-новому благодаря тонкой работе с текстурами.
- Томленая капуста с черным трюфелем. Демонстрирует, как простые продукты обретают глубину и благородное звучание.
Десертная карта продолжает авторскую концепцию ресторана
Завершить ужин стоит десертом, который носит имя нашего проекта. Шалфеевый тирамису воплощает в себе тонкую игру вкусов. В нем классическое печенье савоярди и кофейная пропитка с ромом сочетаются с авторским кремом на маскарпоне. Сливки для крема настаиваются на листьях шалфея в течение двух суток. Особую глубину сладости придает фундучное пралине и приятные хрустящие дополнения. Это блюдо служит истинным отражением концепции Sage, объединяя традиции и авторский поиск в одном идеальном сочетании.
Напитки и винная коллекция дополняют гастрономический опыт
Напитки в Sage служат естественным продолжением гастрономической истории, подчеркивая нюансы выбранных блюд. Авторская карта предлагает как выразительные миксы, например, «Груша & Ананас» на водке с миртом или безалкогольный коктейль «Мандарин & Пихта». Винная коллекция от шеф-сомелье Анастасии Антроповой впечатляет редкими находками, среди которых особого внимания заслуживает шампанское Bérêche & Fils Brut Réserve. Завершить вечер можно чашкой фирменного черного чая с миртом и шалфеем — этот бленд, разработанный в нашей собственной лаборатории, оставляет приятное послевкусие.
Первый визит в Sage — это возможность замедлиться и довериться профессионализму команды. Истинная мудрость гастрономии заключается не в сложности ингредиентов, а в умении раскрыть их истинную суть.