Авторские десерты ресторана Sage

Созданием десертной карты для нашего ресторана занимался Стас Пауль — шеф-кондитер команды DUO и лучший шеф-кондитер 2025 года по версии премии Where To Eat. Он разработал для нас меню, в котором безупречная форма соединяется с многогранным вкусом. Особое внимание Стас уделяет использованию нестандартных компонентов в классических рецептах, что дает возможность по-новому взглянуть на знакомые десертные формы.

Знакомство с нашим меню мы предлагаем начать с фирменных позиций. Вы можете попробовать шалфеевый тирамису — этот десерт обладает деликатной текстурой и оставляет приятное послевкусие. Также мы подаем свекольный мильфей с вяленой вишней. Натуральные землистые ноты корнеплода гармонируют с легкой вишневой кислинкой, создавая цельную и глубокую вкусовую композицию.

Фруктовые и ягодные сочетания в нашем меню отличаются чистотой и яркостью. Юдзу крем с манго и грейпфрутом привлекает выразительной цитрусовой кислинкой и мягкой текстурой. Десерт Павлова мы дополняем свежим базиликом и малиной. Использование пряной зелени естественно раскрывает сладость безе и ягод, а также придает блюду характерный аромат.

В меню также представлены позиции с более плотным вкусом. Мы готовим медовик на гречишном меду, который подается с нежным йогуртовым мороженым и гелем из юдзу. Эта композиция дарит ощущение домашнего уюта. Кофейный крем с трюфельной карамелью интригует сложным ароматом и богатой текстурой.

Для легкого дополнения к чашке чая или кофе предусмотрены лаконичные десерты. Вы всегда можете заказать веган-трюфель или шарик освежающего сметанного мороженого.

Выбор сладкого блюда — это прекрасная возможность прислушаться к своим желаниям в текущую минуту. Каким будет завершение вашего ужина сегодня?