Алкогольное и безалкогольное сопровождение: барная философия Sage
В Sage мы уверены: напиток — это продолжение гастрономической мысли, способное раскрыть новые грани вкуса или стать отдельным поводом для визита в ресторан.
Наша философия строится на балансе между уважением к классическим традициям и смелыми экспериментами в собственной барной лаборатории. Будь то редкий винтаж из Бургундии или авторский коктейль с черненой грушей — каждый напиток продуман до мелочей.
Наша философия строится на балансе между уважением к классическим традициям и смелыми экспериментами в собственной барной лаборатории. Будь то редкий винтаж из Бургундии или авторский коктейль с черненой грушей — каждый напиток продуман до мелочей.
Винная карта: география и характер
Под руководством бренд шеф-сомелье Елены Лебедевой и шеф-сомелье Анастасии Антроповой мы сформировали коллекцию вин, в которой отражены ключевые винные регионы мира и разные стили. Винная карта Sage динамична, она постоянно дополняется и обновляется.
Мы ценим возможность выбора, поэтому предлагаем широкую линейку вин по бокалам. Благодаря системе Coravin гость может попробовать сложные и статусные вина, не заказывая целую бутылку.
Например:
Мы ценим возможность выбора, поэтому предлагаем широкую линейку вин по бокалам. Благодаря системе Coravin гость может попробовать сложные и статусные вина, не заказывая целую бутылку.
Например:
- Для ценителей Бургундии — попробуйте изысканный Puligny-Montrachet или Corton-Charlemagne Grand Cru.
- Игристая классика и авангард — от каталонской Cava до престижных шампанских домов Bérêche & Fils и Cedric Bouchard.
- Выразительные белые вина — например, Derthona Timorasso от Borgogno (Италия, Пьемонт).
Лаборатория вкуса: авторские коктейли
Бар Sage — зона ответственности шеф-бармена Михаила Розова. Здесь команда работает с сезонными продуктами, экстрактами и аперитивами, чтобы создать выверенные по вкусу коктейли, которые станут частью истории вашего вечера.
В основе барной карты — натуральные ингредиенты, аккуратная работа с текстурами и дозированное использование специй и трав. Классические формулы мы рассматриваем как отправную точку и дополняем их современными акцентами.
Чтобы почувствовать барный почерк Sage, обратите внимание на фирменные коктейли:
В основе барной карты — натуральные ингредиенты, аккуратная работа с текстурами и дозированное использование специй и трав. Классические формулы мы рассматриваем как отправную точку и дополняем их современными акцентами.
Чтобы почувствовать барный почерк Sage, обратите внимание на фирменные коктейли:
- Груша & Ананас. Водка с миртом, медовая текила и черненая груша — плотный, многослойный вкус с чистым, ясным послевкусием.
- Авокадо & Бушу. Гастрономический коктейль с эстрагоном, абсентом и оливкой, который органично дополняет блюда.
- Сезонная классика. Например, «Грязный Мартини», в котором перец бикиньо и цветочный амаро с ревенем создают точный баланс и аккуратную пряность.
Безалкогольное сопровождение
Для тех, кто выбирает безалкогольные варианты, мы создаем отдельную карту и продумываем ее с тем же вниманием, что и барную классику. В безалкогольной карте мы используем безалкогольные дистилляты, аперитивы и мягкую ручную карбонизацию.
Откройте для себя освежающий микс с кордиалом из пихты и жасмином в коктейле Мандарин & Пихта, или глубокий вкус коктейля Малина & Свекла, основанного на безалкогольном Каберне Совиньон и цветочном чае.
Откройте для себя освежающий микс с кордиалом из пихты и жасмином в коктейле Мандарин & Пихта, или глубокий вкус коктейля Малина & Свекла, основанного на безалкогольном Каберне Совиньон и цветочном чае.
Тепло и энергия: кофе и тизаны
Завершение вечера мы доверяем шеф-бариста Виктору Воробьеву и обжарщику Кириллу Ионову. Кофейная карта Sage продумана так, чтобы гость мог выбрать как лаконичный эспрессо, так и более сложные напитки.
Например, мы гордимся нашим ромовым кофе — уникальным лотом из Колумбии, который выдерживается в бочках из-под рома в течение трех месяцев. Он дарит незабываемый, выразительный вкус, уместный в финале ужина. А для тех, кто предпочитает более мягкие ощущения, мы предлагаем линейку тизанов и «бабушкиных отваров» в современном прочтении — согревающие напитки на основе ягод, трав и специй.
Например, мы гордимся нашим ромовым кофе — уникальным лотом из Колумбии, который выдерживается в бочках из-под рома в течение трех месяцев. Он дарит незабываемый, выразительный вкус, уместный в финале ужина. А для тех, кто предпочитает более мягкие ощущения, мы предлагаем линейку тизанов и «бабушкиных отваров» в современном прочтении — согревающие напитки на основе ягод, трав и специй.
В Sage напитки — часть общей композиции вечера. Они помогают выстроить нужный ритм, поддержать выбранную траекторию блюд и подчеркнуть атмосферу.
Открывая барное или винное меню в следующий раз, вы можете задать себе простой вопрос: какой формат вечера вам ближе сегодня — хотите ли вы лаконичный бокал к ужину или более длительное вкусовое сопровождение из коктейлей. В остальном мы с удовольствием поможем вам в этом выборе.
Открывая барное или винное меню в следующий раз, вы можете задать себе простой вопрос: какой формат вечера вам ближе сегодня — хотите ли вы лаконичный бокал к ужину или более длительное вкусовое сопровождение из коктейлей. В остальном мы с удовольствием поможем вам в этом выборе.